La région basque est connue pour son fromage de brebis unique, fabriqué à partir du lait des brebis qui paissent dans des prairies vertes. Les fromages sont traditionnellement vieillis dans des grottes naturelles et peuvent être classés comme blancs ou bleus
Le fromage le plus connu est l'Idiazabal, qui a un goût doux, légèrement noiseté, avec des notes de noisette et de fleur. Il est également très fondant lorsqu'il est cuit en lasagnes ou grillé sur un feu ouvert. Parmi les autres variétés populaires, citons le Roncal, dont le goût est plus prononcé que celui de l'Idiazabal, mais qui conserve une certaine douceur et se marie particulièrement bien avec les vins rouges forts ; le Txorizo, plus piquant que les autres fromages en raison de l'ajout de paprika fumé cela rend le type de fromage très spécial ainsi que L'Urta, un fromage à pâte dure qui s'affine jusqu'à six mois.
Le Pays basque est connu pour son fromage de brebis basque, fabriqué à partir du lait de brebis qui paissent dans des prairies vertes. Les fromages sont traditionnellement vieillis dans des grottes naturelles et peuvent être classés comme blancs ou bleus
Le fromage de brebis est également:
connu pour être très riche en protéines, en calcium et en vitamine B12.
Le fromage le plus connu est l'Idiazabal, qui a un goût doux, légèrement noiseté, avec des notes de noisette et de fleur. Il est également très fondant lorsqu'il est cuisiné en lasagnes ou grillé sur un feu ouvert. Parmi les autres variétés populaires, citons le Roncal, dont la saveur est plus prononcée que celle de l'Idiazabal mais qui conserve une certaine douceur ; le Txorizo, plus épicé en raison de l'ajout de paprika fumé qui rend ce type de fromage spécial ; l'Urta, un fromage à pâte dure affiné pendant six mois maximum
Les fromages de brebis basques sont généralement consommés en apéritif avec des pains tels que les paxaritos (petits pains) ou des toasts avant le début du repas.
